Romano´s Macaroni Grill fue fundado y abre sus puertas al público el 19 de Abril de 1988.
El primer Romano´s Macaroni Grill reside en Leon Springs, Texas, aproximadamente a 20 millas de San Antonio. El antiguo edificio estilo restaurante a la orilla de la carretera fue una vez un salón de baile completo con un quiosco de música. Tenía pisos de concreto e incluso una rampa un poco en declive por la que se entraba. No es necesario decir que Phillip Romano tuvo la visión de transformar este viejo edificio en un lugar mágico, rico en cultura y tradiciones gastronómicas italianas.
El 22 de Noviembre de 1989, Romano´s Macaroni Grill se fusionó con Brinker International, en una compañía con base en Dallas, Texas, reconocida como un líder en la industria de la comida casual. Ahora tenemos más de 215 restaurantes pertenecientes a la compañía en 40 estados de la unión americana, así como franquicias en 10 países alrededor del mundo: Japón, Qatar, Taiwán, Egipto, Kuwait, Emiratos Árabes, Inglaterra, Canadá, Puerto Rico y México.
